ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

　

　お久しぶりです。調理場の中川です。



　今回は、ブランベージュでお出ししている、お料理に



　ついて書きたいと思います。



　まず、メニューを考える時は、自分が今何を食べたいか？



　を第一に考えます。



　自分が、食べたい物、美味しいと思う物でないとお出しできませんからね。



　そして、お料理には、季節感を大切にします。



　旬の素材を使う事だけではなく、例えば寒い冬には、脂ののった鰤や



　ガーデンから来られたゲストには、体が暖まる様、お口取りに洋風茶碗蒸しや



　暑い夏なら、さわやかなハーブや、甘さ、酸味とみずみずしさを、利用して



　さわやかなお料理に仕立てる様にしています。



　そして一番難しいのはボリューム！！　量の問題は、いつも悩みます。



　個人差もありますし、健康、軽さも意識します。



　でも少ないと、感じられるのはつらいので、結局、自分が食べたい量



　になってしまうのですけどね。



　特別な日の特別なお料理を食べられて、笑顔になっているのを、



　かってに思いながら、春メニューを考えている、中川がお送りしました。