ブラン:ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

少しの違い

ブランベージュブログをご覧の皆さんこんにちは

本日は厨房の茅原がお送りします!

もう少しでクリスマスの季節がやって来ます。

そこに向けて厨房も特別ディナーの

料理のメニューの試作をしています。これがまた

思い通りにはならないのです。

例えば僕の考えたのでしたらパスタ生地の中に甲殻類

を入れて一日寝かせてみたら次の日には

パスタ生地に水分が入ってしまいドロドロになっていました。

次の日は当日合わせにしたら麺が分厚くて食べるのが困難だったりと沢山の課題が一つの料理から出てきて
でも、僕からしたらその困難が凄く楽しくて初歩的なミスから
料理人しかわからないようなミスまで目の前に壁として現れるのでそれを一つ一つ壊して入れるのが何よりも楽しいです!
その壁が全部壊せた時一番の料理人としての達成感なのではないかなと思います。
粉の割合だったり薄さ
当日食べる皆さんの驚きと期待を超えられるように
日々厨房スタッフは全員で意見を出し合い
最高の一皿を作り上げています。
一つの試作の写真です
細かな粉の割合だけでまだまだ沢山組み合わせました。

愛知県安城市の結婚式場・ゲストハウス
ブラン:ベージュ

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