ブラン:ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

冬メニュー作成!

 

 

こんにちは!

本日のブログを担当します林です!

 

季節は秋になりつつありますが

早くも冬メニューのスタッフ試食会が

来週と近づいてきました、、

 

キッチンでは冬メニュー試作を行っていますが

冬のどんな食材を

どんな調理法で何と組み合わせるか、、

 

と悩みながらちょうど一年前の冬メニューを眺めてました。

 

【オードブル】



絹姫サーモンとサツマイモのバリエ

カンパチと白菜のサラダ、ズワイガニのカダイフ巻き

 

【2em】

 



フォアグラのフリット

平目の椎茸のファルシーと穴子の和風出汁

 

 

 

【ポワソン】

 



金目鯛とホタテ、オマールの

レッドキャベツの酢漬けとサフランのソース

【ビアンド】



 

国産牛フィレ肉のシャトーブリアン

千葉県産 鳳香豚ロース そのジュのソースと

味噌のソース  おでんをイメージして

 

 

一年前を振り返りましたが

一年前よりもさらに美味しいと思ってもらえる

冬メニューにしたいと思っております。

 

次回、厨房ブログからは冬メニューの

ご紹介をしたいと思います!!

 

是非お楽しみにしてください♪

最後までご覧になって頂きありがとうございました。

 

 

 

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