ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

三河安城にある結婚式場ブランベージュのスタッフブログを いつもご覧いただきありがとうございます。


先日には雪も降り冬真っ只中ではありますが
ブランベージュでは婚礼コースの春メニューの撮影会が行われました。

春メニューのコンセプト～
季節の映り行きが感じられるコース、、、

それぞれのタイトルに
～三寒四温～
～朧月～
～新緑～
～花の便り～

を設け冬から春、初春から少しずつ温かくなる
そういったコースに仕上げています。

～三寒四温～アスパラガスのデグネリゾン　柚子胡椒の泡

冷たい前菜に温かいアスパラのグラチネを加え
三寒四温を表現
アスパラガスを使い
パンナコッタ、ムース、グラチネ
の３種類を味わって頂けます。


～朧月～コンソメのア・ラ・ナージュ　カブのカプチーノ
春の夜月に雲がかかって朧になっている様、、、

コンソメで根菜を炊き根菜の旨味を移した濃厚な出汁にサフランを加えた一品。



～新緑～２種の生姜のアクセント　菜の花と山葵のコンディマン

『緑』を主張した一皿。
生姜のソースは
生姜を８時間コンフィチュールしたオイルを使った
風味の強いソース。
生姜のソースと生姜の塩、菜の花のコンディマンの３種類をお楽しみいただける一皿です。



 

春のカラフルな花のイメージや澄み切った夜空、
緑が生い茂る風景を表現したコースとなっております。

春はとっても季節が表現しやすい季節です。
春にしかない山菜もふんだんに使っています♪

３月からスタートしますが
フェアご要約された方にも春のコースをご用意しておりますので
ご予約お待ちしております。


ブランベージュ　料理長　林