ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

三河安城の結婚式場ブランベージュのスタッフブログをご覧いただきありがとうございます
本日のブログはキッチン林が担当いたします！

５月に入り少しづつ暖かい気候になってきましたが
例年よりも少し春の訪れが遅いような気がします。

そのなか、春メニューはスタートし
残す所あと1ヶ月。
夏メニューがあっという間にやってきます。

さて、次のメニューはどんなイメージで行こうか。
常に新しいアイデア発想を考えて日々を過ごしていますが

ついこないだお酒を多く取り扱っている酒屋さんに
行ってきました。

フランス料理はワインと合わせる料理。
ですが僕が作る料理は
『食材を活かした料理』

ワインをたくさん使ったり
バターをたくさん使うことは少なく
ワインをたくさん使ってしまうと
食材が負けてしまうことがよくあります。

その中で目に飛び込んできたワイン。
お肉に合わせる専用ワイン
『渋み』が極端に強いもので

ワイン好きな方は
ワインからかけ離れている味とのこと。。



ピンときたアイデア、、
渋みのあるワインと
ギリギリまで焦がした醤油！

この相性は抜群
サシの強いお肉と渋みのあるソース

 



 
早速一皿にしました。
あまり使わないワインですが
特徴を活かしたら
一皿のバランスも大きく変わります。


そして秋メニューも練り始める季節

新しいアイデアが浮かんだ際は
またブログでご紹介したいと思います。

最後までご覧いただき
ありがとうございました。