ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

三河安城にある結婚式場ブランベージュのスタッフブログを
いつもご覧いただきありがとうございます

本日は林が担当いたします

今回のテーマは
“素材”

フランス料理を作る中で
クラシカルに使われる赤ワイン、白ワイン、バター

そして新しいフランス料理に
“素材を活かした調理”
などもよく目にかけるようになりました

いわばトレンドといったものでしょうか。

そんな中
今日仕込んだ旬の素材

“柚子”



この柚子を細かく刻み
青唐辛子と岩塩
も加えさらに刻み
熟成させたものが

“柚子胡椒”

和の調味料をフレンチに合わせる

慣らすために熟成をかける時
焼酎を少し加えるのを
ジンを加え爽やかな味合いに。

この調味料を使った料理がこちら



三河みりんを使った和風ソースと
緑芯大根のすりおろしと合わせた
柚子胡椒。

ソースに溶かし入れながら食べて頂きたい一皿です

そして更に10月
ブランベージュイベント
“和コース”



にも素材を活かしたコース
柚子胡椒も登場します。

是非ご予約お待ちしております。

最後までご覧頂きありがとうございます。