ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

ブランベージュスタッフブログをご覧の皆様こんにちは！
本日は厨房の村松がお送りします。


11月中旬になり本格的な秋がやって参りました。
私事ですが、つい先日26回目の誕生日を迎えました。
20歳を超えると1年が早いと、風の噂で耳にしていたのですが、まさか本当だとは夢にも思っていませんでした。

貴重な1年を無駄にしない様、心がけて生活していきたいです！

さて、本日ご紹介するのは、栄養満点の茄子です！

日本の茄子は凄いですね…種類が豊富にあります。

味を染み込見やすい特徴を持つ茄子は日本料理には持ってこいです！

そんな茄子をフレンチでアレンジしました！






茄子を丸ごと直火にかける焼き茄子です！

焼き茄子の最大の魅力は、加熱することで生まれる、とろとろとした食感です。皮ごと直火やグリルでじっくり焼くことで、ナスの果肉に含まれる水分が蒸発しにくくなり、独特の柔らかさが生まれます。この食感は、他の調理法ではなかなか味わえません。

そのまま食べても勿論美味しいのですが、今回はミキサーにかけピューレにしました。

茄子のポテンシャルを最大限に引き出し、活かす調理をする事は料理人にとって基本であり、難しい事でもあります。

野菜に限らず食材一つ一つ、丁寧に向き合い、生命のありがたみ、生産者さんの想いを忘れず美味しい料理を作れる料理人になれるよう精進します。

是非、ブランベージュで新たな食の楽しさを見つけてみてはいかがでしょうか？
心からお待ちしております！

本日のブログは厨房の村松がお送り致しました。