ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

みなさん、こんにちは。もうすぐで今年も終わりですね。私は今年１年間もの凄く早く経過したような気がします。それだけ、充実してた１年だったのかなと思います。みなさんは今年１年いかがでしたか？



最近ですが、ブラスの先輩とフランス料理を食べに行く機会が多くあります。とても嬉しく思います。いろんな所に食べに行くのも、とても勉強になります。先輩は料理人にとって食べ感じる事はとても重要な事だといいます。



そして、昨日名古屋にあるフランス料理店に行ってきました。こちらが同業者だと知っていたこともあって、変わった食材をだしてくれました。

鴨、雉、猪、雀、鶉などがでて、雀は食べた事がなかったので、とても新鮮な驚きを覚えました。１番おいしいと感じたのが、生牡蠣に海草のちょっと甘酸っぱい透明なゼリーがかかった１品です。凄くゼリーがあってるなとおもいました。



さらに上清水先輩の誕生日が近いと言う事で、バースデーケーキを出していただきました。とても喜んでくれてよかったです。本日の担当はブラン・べージュスタッフ福井でした。

皆さんこんにちは!Xmasも近いのに寂しげなタイトルです。キッチンスタッフ上清水です。

この前ブログで登場した研修生の｢さゆりちゃん」は、近じか｢１人暮らし｣をするみたいで、１人暮らし暦もうすぐ五年目になる私は色々アドバイスをしました。



私の周りにも１人暮らしをしている子達が沢山いますが、皆さんは部屋を決める前に、何を第一条件にしますか？(金額は抜きとして)



駅から近い、オートロック、部屋の広さ、お風呂とトイレが別、壁の厚さ、水の勢い、治安、色々ありますが、私の第一条件は日当たりです！！朝起きて天気がいいと、部屋いっぱいに太陽の光を浴びるのは気持ちのいいもんです。



プラス窓は全開！！(マンダリンの増田プランナーの受け売りで)スカッといい気分で

一日のスタートが切れ、ブランベージュに向かうのです。もちろん出かけに窓は二重にロックです。(自分の身は自分で守れ!これ鉄則)

これからもこの１人暮らしライフを楽しんでいく私。もうすぐ２５歳になります。上清水です。

こんにちは！いよいよクリスマスまであと少し！あちこちでイルミネーションが輝いています。ブランベージュもクリスマス仕様になっているのをお気づきですか？？ご来館の際は探して見てくださいねっ^^



私は先日滋賀県の長浜というところに吹きガラス体験に行ってきました～。

ここは黒壁スクエアというガラスで有名な町があるのですが、本当にキレイなガラスのお店や美術館があり、私の大好きな場所の一つです。

　

吹きガラスは初めてで、私はなかなか膨らますことができず大変でしたが、スタッフのお姉さんがうま～～く指導して下さり、なかなかステキな一輪挿しが完成しましたっ！！それがこれですっ！じゃじゃんっ！！



多少形はいびつですが、世界にただ一つしかないオリジナルな一輪挿しです。とっても愛着が沸き、これから大切に使っていきたいと思います。



今や結婚式に手作りグッズは欠かせません！結婚式という特別な日にむけて、お二人が熱い思いを込めた手作りグッズに私はよく感動してしまいます。

最近はご両親へ贈呈用のプレゼントにお二人手作りの陶器などが人気です。二人が心を込めて作った世界に二つとないもの…。間違いなくご両親は大切に使って下さると思います。



大切な人と作った大切な人へのこんなプレゼントはいかがでしょうか？？お勧めです^^　今日の担当はしもやけ気味の石川でした～

最近、ここブランベ－ジュのまかないはちょっぴり豪華な気がします。月曜日に鴨肉とアワビ、金曜日にラム肉、フォアグラ、アワビなどなど…（笑



いっぱんに「まかない」と言うとあまり物で手軽に作れる料理と想像する人が多いと思いますが…。まかないはまかないでも、フォアグラのくずやヒレ肉のくずなどが材料に使われるときもあり、それを使ってフランス料理をつくる人もいます。



今日のまかないは、福井シェフ作のフレンチでした。ラム肉と牛ヒレとフォアグラを使った、とてもボリュ－ムのある一品でした。



自分の作るまかないは中華風が多いです。自分の担当になると、なにかしら中華系になるので（汗）一回くらいは洋食も作ってみたいなと思います。来週は洋食も考えたいです。



本日の担当は厨房スタッフ矢原でした。

お疲れ様です。厨房スタッフの矢原です。



最近寒い日々が続きます。もう秋も終わって、いよいよ冬に突入ですね。でも１１月でこの寒さなら１２月は雪とか降っちゃうんじゃないか？とか本気で思ったりします。



出勤するときも寒くて、コックコ－トに袖を通すとなおさら寒いです。でも仕事中は鍋とか火にかけてる場合が多いので厨房内はあったかいのですが、冷蔵庫ならまだ大丈夫なんですけど、冷凍庫などに入って整頓などしてると手が痛くなるくらい寒くて寒くて…（泣

なんかイイ防寒対策とかないものですかね。でも寒くても気合でこの季節をなんとか乗り越えたいと思います（笑



それに寒い時こそ温かい物が食べたくなると思うので、婚礼の時のお料理もベストの温度で提供できるようにしていきたいです。

こんにちは、みなさんは今何かはまっていることとかありますか？

わたしは最近少し遅いかもしれませんが、野菜ソムリエについてはまっています。



暇をみつけては色んな野菜の本を読んでいます。

シェフなのにいまさらと思う方もいるかとおもいますが、読んでみるととても役にたちます。



例えば、みなさんが普段よく食べるじゃがいもはゆでる、焼く、炒める、蒸す、他いろいろ料理法がありますが、料理の仕方によってじゃがいものもっている栄養分がかわってきます。また野菜の甘みもかわってきます。



またおいしい野菜の選び方、旬がいつなのか、自分が思っていた旬が以外にずれていたりします。



その他いろいろえーっ！と思う事がたくさんあります。みなさんも是非野菜について調べてみてください。家で料理するときにとても役に立つと思いますし、何より今よりもずっと料理のはばが広がると思います。



本日は鈴木が担当いたしました。

お疲れ様です。厨房スタッフの矢原です。

さてオランジュべ－ルからブラン：べ－ジュにヘルプという事で来てもうすぐ２ヵ月経ちます。



べ－ジュにヘルプに決まった時は、今までオランジュで自分がやっていた仕事をやればやっていけるかなと思っていたのです。

ところが、内容は同じでも仕事のやり方や進め方などが違うところが結構あったりして、作業のスピ－ドが遅かったり、いろいろ間違えてしまったりしてスタッフの皆さんに迷惑をかけてしまう事が多々ありました。

今となってはまだミスも少なくなったと思いますがまだまだです（汗



特にオランジュとべ－ジュの大きな違いは、メニュ－にヌ－ベルがあることです。フランス料理に和のテイストを加えたフレンチです。



オランジュにはヌ－ベルは無いので初めて見る料理に驚きの連続でした。あまりフランス料理になじみの無い人でも気軽に召し上がれる料理なので一回見てみて自分自身とても気に入りました。ヌ－ベルを考えた人は凄いとおもいます。



さて明日は結婚式です。天気予報を見る限り天気は雨っぽいけど、素晴らしい式になるようにスタッフ一同取り組みたいと思います。

皆さんこんにちは！久々にキーを打ちます。上清水です。



私は昨日、母校である名古屋調理師専門学校に行ってきました。

お世話になった先生方は、五年の歳月が流れていたので、私の顔は思い出せても名前が中々出てこず、名前は覚えてもらえる自信があったので少しへこみました。



五年ぶりに先生方に会い、とっても懐かしい気分に浸ったのでした。



私の後輩の子の名前を出したら、『おお～！！がんばっとるか～？」と気にしてくれました。卒業したら中々顔が出せず疎遠になりがちですが、先生と生徒という関係はいくつ年を重ねても変わらないだろうな～と、温かい気持ちになりました。

こんにちは。厨房の吉田です。ぐっと寒くなってきましたね。秋はどこに行ってしまったのか。



さて、最近、ファンタスティック4を見にいきました。

この映画は以前から見たかったのですが、時間が合わないとかで先延ばしになっていました。話はシルバーサーファーがおとずれると、その惑星は７日間で滅んでしまうのです。これが地球に来てしまったのです。そこで４人の戦士が現れたのです。

この４人も人間ばなれした超人なのですが、シルバーサーファーにはまったく歯が立たないのです。無敵のサーファーにも心があったのです。この先は映画館で見てほしいです。



１２月にはナショナルトレジャー2がやるので、これもチェックしたいと思います。

こんばんは☆今日はすっかり秋らしくて寒いくらいでしたね(＾＾)このくらい肌寒い方が私的には過ごしやすくて好きですが…♪でも、挙式を控えている方、風邪だけは気をつけてくださいね。。。



今日の朝、石川Ｐが手に可愛いコスモスの花を持ってきて出勤しました。どうしたのか聞くと、西尾から来る朝の通勤中に採ってきたらしいのです。見てください！！すごく綺麗ですよね～～。































今、コスモス畑は１番見頃な時期らしいのですが、忙しいとどうしてもはそんなことにも気づかず通り過ぎてしまいがちでした。

今、スタッフルームに飾ってあるのですが、ふとした時に見るとなんだか癒されます。どんな時でも心に余裕を持たないといけませんね。心がけたいと思います。



～藤本でした☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆