ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

皆さんこんばんわ！！調理場の鈴木です。　



今年は温かい日が続いていますが　大分寒くなってきましたんね。



ブランベージュでは一足先に先月位から冬メニューの試食会が始まっています！



メニュー作成は料理長を中心に夏が終わった頃から考え始めるのですが、

　

冬に一番美味しい食材を探しそこから色んな形に変化させていくのですが

勿論その食材が入荷される前提で考えます

ですが　気候によって入荷が遅れたり　期間が短かったりもします

試食会に間に合かどうかって時もありますし、早く入荷が終わりそうな時もあります



ですから安全になるべく時期に左右されない食材選びをするのもいいのかもしれませんが、



やはり季節によって美味しい食材を食べ季節を感じる　これができるのは四季がある日本そして日本人ならでわだと思います

そして料理人としてもそこは、見失ってはいけない所だと最近凄く感じます



ですから旬の食材は食べれる期間が短いですが一番美味しく食べれる

その食材に一番適した調理法で一番美味しく召し上がっていただけるように

日々いろんな所にアンテナをはっていきたいです。