ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

三河安城の結婚式場ブランベージュのスタッフブログをご覧いただきありがとうございます
本日はキッチン林がお送りいたします！


毎月のブランベージュイベントに
たくさんの方がお越し頂きありがとうございます。

６月イベント
『夏のデザートビュッフェ』も満席で
たくさんの方が予約して頂けました。

毎月色々なお料理をイベントで考えさせて
頂いておりますが
1ヶ月経つのがあっという間で
すごく良い刺激と新しいアイデア一皿を
たくさんの方にお召し上がり頂けることに
感謝。

つい先日５月のイベント
フレンチコースを開催しました。

その中から


『コショウダイのスターク•オ•パワブル』

をご紹介したいと思います。

三河の地魚コショウダイ
表面にコショウが付いているよな模様で
春から夏にかけて春の魚

タイといっても
スズキのような味に近く
淡白な魚です。

タイミングよくコショウダイが入荷し
どんな調理法がいいか、、

淡白な味なので
カリッとポワレ

特徴的なコショウの模様を活かし
生の粒胡椒をふんだんにナッペ

そのままカリッとフライパンで焼き上げました。

スパイシーな味付けに合わせるソース
ソースデュクレレ

コショウダイの骨からとった
ヒュメドポワソンを詰め
クリームを加え
生のエシャロット、セロリ、トマト、ディルを
加えたクリーミーなソースと合わせました。

この2種類が相性抜群！
暑い季節でもさらっとお召し上がりいただける
ソースデュクレレとスパイスを最大限活かした
調理法。

いつか婚礼コースに取り入れれたら
良いなと思います。

最後までご覧頂きありがとうございます。