ブラン：ベージュ・スタッフブログ
愛知県安城市のゲストハウスウエディング結婚式場

三河安城の結婚式場ブランベージュのスタッフブログをご覧いただきありがとうございます
本日はキッチン林が担当いたします

本日は秋メニューのコースから一皿
ご紹介させて頂きます。

魚料理

『金目鯛のクラスティアン
オマール海老のポッシェ
蝦夷鮑のベニエ
OSMIC フルーツトマトを使った
ソース・デュクレレ』



魚介を3種類盛り合わせにしたお魚料理

金目鯛は鱗付きのまま高温の油で焼き
鱗焼き仕立て

オマール海老はプリプリ食感を残す入れ ポッシェ

蝦夷鮑は磯の香り 青さの洋風天ぷら

そしてこの魚介に合わせるソースが

糖度11以上のOSMICフルーツミニトマトをふんだんに使った
ソース・デュクレレ



一つ一つ糖度を測定し綺麗な見た目をしたトマトと
玉ねぎ、ディルなどを加えた
食感のある具材とお魚の骨からとったヒュメ・ド・ポワソン
を使った食材を活かすソースと

はまぐりからとったお出汁に
ブレンドしたスパイスを加えた黄色い泡 エキュームを添えた一品


優しい味わいの奥に深みのあるお出汁と食材が
隠れた一皿となっております


9月よりフェア試食の内容も
こちらのお料理に変更させて頂きます。

このブログを見て頂き気になった方が
いらっしゃりましたら
是非ブランベージュに足を運んでみてください。

最後までご覧いただき
ありがとうございました